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去年，得知【台東松林梅自然生態農場】何老闆將至《木柵農會》教學演講，非常高興，探班兼學習，何老闆親自示範【梅酒+脆梅】教學，簡單易學，我也小試了一下，可口脆梅，酸甜芳香滋味至今難忘，比市售的任何梅子產品還要好吃，前幾天，小孩直囔～好想再吃自己做的「脆梅」。今年，我將大展身手，準備多做一些梅酒與脆梅來分享給親友，大家不妨也試試，趁現在梅子盛產季節，釀桶梅子酒，一年後完熟，芳香濃醇的梅酒，在餐後輕酌一杯，真是人間最棒的享受！ 【台東松林梅自然生態農場】地址：台東縣延平鄉巒山村松林路45號 電話：089-568088 http://slm.organic.org.tw/supergood/front/bin/home.phtml 【脆梅製作】 《材料》 6-7分熟青梅1公斤、二號砂糖1公斤、海塩100公克、1800cc裝玻璃罐1個。 《作法》 1、青梅加鹽揉至青梅外表皮碎破有梅汁流出為止。 【松梅酒製作】 《材料》 9分熟青梅200公克、冰糖200公克、米酒200cc、五葉松少量、600cc寬口瓶一罐。 《作法》 1、將青梅除去蒂頭，再把外表擦乾淨，放入瓶內、並加入五葉松。 2、再把冰糖放在青梅上面。 3、倒入米酒至九分滿。 4、封蓋；陰涼處存放一年完熟；越陳越香。 5、天天小嚐、天天歡喜、天天健康、幸福一生。
2、放置四小時後，取出洗淨再以清水浸泡6-8小時（2-3小時換水一次）。
3、取出瀝乾水份，放入冰箱冷凍室冷凍2-3天。
4、1公斤砂糖加0.5公升水煮開。
5、取出梅子放置於不鏽鋼盆內，再倒入糖水、加壓，勿讓青梅浮出糖液。
6、兩小時後裝罐，放入冰箱冷藏。
7、慢慢幸福享用。 
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